Puerto Deseado dijo presente en Palermo: José Basualdo fue uno de los protagonistas de la jornada gastronómica de Santa Cruz
En el marco de la 138° Exposición Rural de Palermo 2026, la gastronomía santacruceña y la esquila en vivo se convirtieron en los grandes atractivos de la tercera jornada del stand institucional de Santa Cruz, organizado por el Consejo Agrario Provincial e impulsado por el Gobierno de Santa Cruz.
Uno de los momentos más destacados fue la degustación de preparaciones elaboradas con carne de guanaco, una propuesta que permitió a cientos de visitantes descubrir nuevas formas de consumo de un recurso emblemático de la Patagonia.
La actividad estuvo a cargo de los chefs Ricardo López y José Basualdo, cocinero y productor nacido y criado en Puerto Deseado, ampliamente reconocido por sus participaciones en eventos provinciales como Sabores Santacruceños, donde promueve la cocina regional y el uso de productos locales.
Durante la jornada se ofrecieron fiambre crudo, lengua de guanaco y sándwiches calientes de bife de guanaco, poniendo en valor la calidad y el potencial gastronómico de esta carne patagónica.
Ricardo López, chef de Río Gallegos y emprendedor de Almacén de Guanaco by Lihuen, presentó además conservas y salazones artesanales elaboradas con carne de guanaco y cordero patagónico, en una propuesta orientada al agregado de valor y a la identidad gastronómica santacruceña.
La jornada también incluyó degustaciones de té con miel y galletitas artesanales del emprendimiento Patagonísima, con sabores típicos de la región como calafate, cereza y guindo, recuperando recetas tradicionales de familias patagónicas.
En paralelo, el Consejo Agrario Provincial realizó una demostración de esquila en vivo, permitiendo al público conocer de cerca uno de los oficios más representativos de la producción ovina santacruceña. La exhibición despertó un gran interés entre los visitantes, que pudieron observar el trabajo de los esquiladores y comprender la importancia de esta actividad para la economía regional.
El stand de Santa Cruz continuará este domingo con nuevas degustaciones, presentaciones artísticas y actividades culturales, consolidándose como una vidriera para la producción, la gastronomía, la cultura y el turismo de la provincia.
